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「いきなりステーキ」の社内報が炎上 「300gで注文されて350gになっても切り落とすな」 料金は350g分

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1: 名無しです 2021/06/01(火) 21:00:14.10 ID:y/nQcMtV9
いきステ社長直伝の肉カット術が物議「300gが350gになっても切り落とさないで」

いきなりステーキと社内報の該当箇所
2021年06月01日 15時21分

「いきなりステーキ」の社内報に、一瀬邦夫社長がステーキ肉のカット方法を解説した記事が掲載されたところ、客の希望よりも大きめに切ることを推奨しているようにも読めるとしてネットで話題になっている。

問題になっているのは、5月21日付のペッパーフード社内報(第289号)に掲載された「令和3年 社長のステーキ肉カットのノウハウ」という記事で、一瀬社長自ら、正確なグラム数を切り分けるためのコツを解説したものだ。社内報ではあるが、ネットでも読める。

このうち、客が希望する肉量を切り分ける「オーダーカット」の説明では、グラム調整のために肉を切り落とすとロスが生まれると指摘。次のように説明している。

「ナイフを置いてから、お客様の目を見て『この位でいかがでしょうか?』とお伺いします。お客様から『どの位の重さになりますか?』と聞かれたら、『およそ300gです』と答えられますよね。お客様から『それでお願いします』と言われたら、カットマンは、『多少前後する事がございますが、よろしいでしょうか』と言いますと、お客様は了承して下さいます」
「カットして肉が、350gになってしまっても、従来のように限りなく300gになる様に切りおとさないでください。お客様のご希望の肉の上にナイフを置いたわけですから、お客様もご納得されていると思いたいです。この場合、従来ですと『すみません』と言って300g近くまで切り落としてお客様のご納得をしていただいていました。しかし、計量して350gになってしまったら、先ずはお客様の目を見て、間を取ります。次に『レアがオススメですが、焼き方をお伺いします』と言います」
「もし、お客様がもう少し減らして下さいと言った場合だけ、少し減らして差し上げます」
50gの切り間違いを例示し、客からの申し出がない限り切り落とさないように指導していることになる。この場合、客が払う料金は300g分ではなく350g分だ。

ネットでは「5gなら分かるが50gはわざとでは」「サービスじゃないのか」「客が言い出せない可能性に賭けているのか」といった趣旨のコメントもついている。

(略)
https://www.bengo4.com/c_8/n_13121/

no title

引用元: ・https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1622548814/




6: 名無しです 2021/06/01(火) 21:02:00.92 ID:MJtO/Bbq0
性根が腐ってるねぇ
8: 名無しです 2021/06/01(火) 21:02:10.56 ID:QKbbaQzl0
客「牛丼並」
店員「あいよ(大盛り)」
客「なんか多くてお得だなぁ」
店員「料金は大盛りです」
客「」

やってることはこれよな

99: 名無しです 2021/06/01(火) 21:11:15.42 ID:2rPHwIxB0
>>8
それな
13: 名無しです 2021/06/01(火) 21:02:28.91 ID:7JMgsHZr0
めんどくせえやりとりするんだなあ
17: 名無しです 2021/06/01(火) 21:03:20.16 ID:ujdl2q1v0
行かんからどうでもええわ
18: 名無しです 2021/06/01(火) 21:03:24.06 ID:Tn0GzpCk0
つい先日2年ぶりに入ってそれ食らったわ。
20: 名無しです 2021/06/01(火) 21:03:36.77 ID:fW9TRZXQ0
俺「300で」
店員「切ったら350gになったんですけどいいですか?」
俺「ええで(お、サービスしてくれんのか)」
店員「じゃあ350g分払ってください」

なにこれ

23: 名無しです 2021/06/01(火) 21:04:15.91 ID:HnQtZLMN0
やることがせこい







27: 名無しです 2021/06/01(火) 21:04:48.49 ID:9gMumx910
別に金より食い切れるかだけだな気になるのは
29: 名無しです 2021/06/01(火) 21:05:07.12 ID:K1LrKXVF0
行かなければどうということはない
32: 名無しです 2021/06/01(火) 21:05:14.09 ID:Q3XKy5Jf0
そういうお客さんの不満が少しずつ溜まった結果が今なんだろうな
33: 名無しです 2021/06/01(火) 21:05:17.89 ID:Nyvjk5wz0
350gで少々オーバーしましたがサービスいたしますって言って、最初から料金設定を350gにしとけばいいじゃん
37: 名無しです 2021/06/01(火) 21:05:44.18 ID:2k2uwa9f0
客「50g多いやろ」
客「なにやっとんねん」
客「その脂身の部分50g切り落とせや」

これで解決

40: 名無しです 2021/06/01(火) 21:06:10.55 ID:0v3rvSsW0
うちもこれ毎回やられてたよ
41: 名無しです 2021/06/01(火) 21:06:17.16 ID:4y92IHxw0
あーあ、客離れたな
62: 名無しです 2021/06/01(火) 21:08:42.38 ID:XTLOM4nb0
前後ってことは300以下になることもないとおかしいよね







73: 名無しです 2021/06/01(火) 21:09:27.25 ID:SrC3sr3E0
切り売りで誤差はどうしても出るから気持ちはわかるが
社内報に書くことなのかw
87: 名無しです 2021/06/01(火) 21:10:33.02 ID:uLxVzKCS0
サービスかと思ったら逆かよ
93: 名無しです 2021/06/01(火) 21:10:54.32 ID:f5z36NIP0
薄々気づいてたけど明言するのか…
95: 名無しです 2021/06/01(火) 21:10:58.21 ID:Q3XKy5Jf0
>客が希望する肉量を切り分ける「オーダーカット」

二割増しなんてもはや客の希望とは別の商品だろ

104: 名無しです 2021/06/01(火) 21:11:22.98 ID:g0URxd5N0
え?これ50グラム分サービスじゃなくて料金上乗せされるの???
110: 名無しです 2021/06/01(火) 21:11:55.56 ID:0wO1wCFQ0
>>104
イエス
57: 名無しです 2021/06/01(火) 21:08:24.18 ID:V01v28iG0
この社内報を流出させたのは誰だあ!

コメント

  1. ことだま より:

    頼んだグラム数で出されたことないから

    単なるボッタクリ商法だった事が証明された訳じゃん。

  2. 匿名 より:

    約束違反をぼったくりと言いますがねw

  3. 匿名 より:

    行かなきゃいいだけ

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